Al menos 26 personas de la localidad San Antonio Las Flores, en el municipio de Las Margaritas, Chiapas, resultaron intoxicadas presuntamente tras consumir carne de cerdo en mal estado durante una reunión familiar, por lo que tuvieron que recibir atención médica de urgencia. La Secretaría de Salud del estado confirmó que los pacientes se encuentran estables y bajo manejo ambulatorio, mientras las autoridades sanitarias investigan el origen exacto del brote.1
Qué pasó
Los afectados —hombres, mujeres y niños— acudieron al servicio de urgencias del Hospital Rural Guadalupe Tepeyac, del esquema IMSS-Bienestar, donde manifestaron síntomas sugestivos de intoxicación alimentaria: náuseas, vómito, diarrea y fiebre.1 Según una versión recogida por El Universal, las personas habían consumido la carne durante una reunión familiar y, al no mejorar tras una primera atención, viajaron 43 kilómetros hasta el hospital básico comunitario de la cabecera municipal de Las Margaritas, donde permanecieron en observación antes de ser dadas de alta.2
Una versión distinta, publicada por Excélsior, precisa que el alimento habría sido adquirido previamente en el mercado de la misma localidad, lo que llevó a los cuerpos de inspección sanitaria a iniciar muestreos en los comercios y expendios de cárnicos de la zona para identificar el lote posiblemente contaminado.3
La investigación sigue abierta
Pese a la cobertura mediática, la Secretaría de Salud de Chiapas ha sido cautelosa: hasta el momento no ha confirmado oficialmente que la carne estuviera en mal estado ni que haya sido la causa directa de los cuadros de intoxicación. El único elemento en común identificado entre los 26 casos es que todos consumieron carne de cerdo.4
Por ello, personal de la Jurisdicción Sanitaria número III, con sede en Comitán, desplegó una búsqueda activa de posibles nuevos casos en la comunidad y realiza la toma de muestras de alimentos, además de inspecciones y verificaciones de las condiciones higiénico-sanitarias en establecimientos y viviendas relacionadas con el incidente.1
Los pacientes se encuentran estables y con manejo ambulatorio
Secretaría de Salud de Chiapas
Recomendaciones de las autoridades
Como medida preventiva, las autoridades reforzaron las acciones de promoción de la salud entre la población, con recomendaciones sobre el lavado correcto de manos, el consumo de agua segura, el manejo higiénico de los alimentos y la adecuada disposición de residuos y excretas.1 San Antonio Las Flores es una comunidad de alrededor de 300 habitantes, a quienes se ha pedido mantener estas prácticas para evitar que se repitan episodios similares.5
La dependencia estatal señaló que las acciones de vigilancia epidemiológica continuarán para dar seguimiento oportuno a las personas afectadas y detectar a tiempo cualquier caso nuevo.1
- Lavado correcto de manos antes de manipular o consumir alimentos
- Consumo de agua segura, hervida o debidamente tratada
- Manejo higiénico de los alimentos, con especial atención a la cocción adecuada de carnes
- Disposición apropiada de residuos y excretas en la vivienda
Un patrón que se ha repetido en la región
Este no es el primer episodio de este tipo registrado en el municipio de Las Margaritas. Hace algunos años, una intoxicación durante una fiesta de cumpleaños en la misma región dejó a una persona de 70 años fallecida y a una veintena de asistentes hospitalizados, también por sospecha de consumo de carne de cerdo en mal estado, de acuerdo con reportes de la época.6 En el caso actual, a diferencia de aquel, no se han reportado decesos y los pacientes han evolucionado de manera favorable.
Lo que hay que saber
- Cifra de afectados
Al menos 26 personas de San Antonio Las Flores, municipio de Las Margaritas, presentaron síntomas de intoxicación alimentaria.
- Síntomas reportados
Náuseas, vómito, diarrea y fiebre fueron los cuadros más frecuentes entre los pacientes.
- Atención médica
Los afectados fueron atendidos en el Hospital Rural Guadalupe Tepeyac (IMSS-Bienestar) y en el hospital comunitario de Las Margaritas; todos fueron dados de alta y están en manejo ambulatorio.
- Causa aún no confirmada
La Secretaría de Salud de Chiapas no ha confirmado oficialmente que la carne de cerdo estuviera descompuesta ni que sea la causa definitiva del brote.
- Investigación en curso
La Jurisdicción Sanitaria III de Comitán toma muestras de alimentos e inspecciona establecimientos y viviendas de la localidad.
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